مرحبا بك في منتديات بديع منتدى عربي شامل للتمتع بكل أخبار المنتدى يمكنك التسجيل معنا بالضغط على كلمة تسجيل مع جزيل الشكر

المطبخ الهندي روعة الشكل والمذاق

اذهب الى الأسفل

المطبخ الهندي روعة الشكل والمذاق

مُساهمة من طرف Admin في 2010-04-09, 02:09

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
المطبخ الهندي من أكثر المطابخ الساحرة والمميزة في العالم ، حيث عرف بتقنياته العالية والمهمة خاصة في استخدام العديد من أنواع التوابل والمطيبات والنكهات النفاذة التي تضيف مذاقاً خاصاً وجذاب على الأكلات والأطباق .

ويؤكد الخبراء أن المطبخ الهندي ينقسم إلى عدة أقسام جغرافية ، حسب المناطق والأقاليم ، وحسب التقسيمات الإثنية أو العرقية ، ومن المعروف جيداً أن الأفكار الدينية والفلسفية التقليدية ، لعبت دوراً كبيراً في تطور المطبخ الهندي.

وقد تمكن المطبخ الهندي لبساطته من التأقلم مع الكثير من مطابخ الشرق الأوسط والقارة الأسيوية ، وقد استلهم الطباخون الهنود الكثير من الأفكار الغربية أثناء الوجود البريطاني واستوعبوها في مطبخهم من دون أي ضجة ، فالطماطم والفلفل الأحمر الحار والبطاطس والقرع من العناصر الغذائية الجديدة التي تبناها الهنود من العرب والإيرانيين والأوروبيين لاحقا واعتبروها جزءاً لا يتجزأ من طعامهم اليومي .

ويوضح خبراء التغذية أن المطبخ الهندي يعتمد أولاً على الأرز بأنواعه، وشتى أنواع الحبوب وخصوصاً العدس الأحمر المعروف بـ " ماسور " (masoor) والحمص البنغالي "chana" و" بازيلا الحمام" "pigeon pea" المعروف بـ " تور" (toor) وفاصولياء أوراد السوداء الصغيرة.
ويستخدم الهنود الزيت بكثرة كما هو معروف في صناعة أطباق الكاري وغيره ، ويبدو أن المناطق الشمالية والغربية تلجأ إلى زيت جوز الطيب وفي المناطق الشرقية تلجأ إلى زيت الخردل أكثر من غيره ، أما في الجنوب فيكثر استخدام زيت جوز الهند ، لكن في السنوات الأخيرة تم دخول زيت دوار الشمس وزيت الصويا وسمنة زيت النبات على الخط ، على الرغم من أن الكثير من الهنود لا يزالون يفضلون سمنتهم التقليدية المعروفة بالـ"غي" (ghee) "زبدة صافية" ، والأهم من هذا بالطبع التوابل أو البهارات ، وخصوصا الفلفل الحار على أنواعه وأشكاله : الخردل الأسود (rai) والكمون (jeera) ومسحوق التورمريك (manjal) والزنجبيل (inji) والكزبرة والثوم والنعناع والهيل والزعفران والزهر وجوز الطيب وغيرها.

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

الرجوع الى أعلى الصفحة


 
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى